Барная культура в России

Если в мире профессия бармена насчитывает 200 лет, то в Советском Союзе первые бары открылись в 1965 году.

Зародившаяся в Америке профессия имеет различные стили и направления. И если американский бармен – неторопливый и расслабленный, смешивает на глазок проверенные временем коктейли, то европейский стиль предполагает использование экзотических составляющих. Все инновации в рамках барного искусства создаются, как правило, в координатах европейского стиля.

В России, как стране, куда барная культура пришла совсем недавно, велико увлечение флейрингом – когда напитки смешиваются с элементами жонглирования. Флейринг – это всего лишь способ развлекать людей, которые наблюдают за тем, как бармен смешивает коктейли, однако этот стиль достаточно популярен и даже существуют специальные школы флейринга.

Первые в СССР бары открылись в середине прошлого века, и располагались они в московских гостиницах "Метрополь", "Берлин", в ленинградской "Европе". Ходили сюда в основном иностранцы, а для вхождения в этотресторанный бизнес образование и биография бармена должны были быть безупречными: опыт работы 4 года, знание иностранных языков, проверка в органах безопасности.

 

Только в 70-е годы появилась профессия бармен – она пришла на смену буфетчику, и в 1978 году появилась первая книга для барменов – "Технология приготовления мешанных напитков" – которая сегодня стала не просто библиографической редкостью, а хрестоматийным учебником.